Carbonara con verdura, mortadella e birra

Ingredienti

• 320 g di mezze maniche
• 150 g di mortadella
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 porro
• 4 foglie di cavolo cappuccio
• 150 ml di birra bionda
• grana
• 2 uova
• olio extravergine d'oliva
• pepe

Preparazione

• Tagliuzzare le foglie di cavolo, lavare le carote e le zucchine e tagliare a cubetti, affettare sottile il porro.
• Prendere la mortadella in una sola fetta spessa e tagliare a cubetti, mettere in una padella senza condimenti.
• Sbattere in una ciotola le uova con sale e pepe.
• Trasferire la mortadella nella ciotola con le uova e nella sua pentola mettere tutte le verdure, facendo cuocere con un filo di olio e la birra per circa 10 minuti.
• Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolare leggermente al dente e mescolare in padella con le verdure, unire la crema di uova e mortadella dopo aver spento il fuoco.
• Amalgamare il tutto e servire infine con del grana grattugiato.

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