Cappelle di porcini al cartoccio

Ingredienti

• 400g di funghi porcini
• 1 spicchio d’aglio
• 5 mazzetti di basilico
• 40g di pangrattato
• 1 pomodoro medio
• 30g di pecorino stagionato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Pulite i funghi e separate i gambi dalle cappelle: lavate il tutto il più velocemente possibile e tamponate con un canovaccio.
• Tritate finemente l’aglio e 1 mazzetto di basilico, aggiungetevi il pangrattato, una copiosa presa di sale e una macinata di pepe.
• Tagliate a dadini il pomodoro e i gambi dei funghi.Grattugiate quindi il pecorino.
• In una terrina, mescolate il trito preparato con il pecorino grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 1cucchiaio d’olio.
• Unite i dadini di pomodoro e i gambi dei funghi e mescolate ancora delicatamente. Preparate dei rettangoli di carta da forno e adagiate in ognuno una cappella di porcino precedentemente unta; cospargetevi sopra un poco del composto preparato e chiudete a fagottino con spago da cucina.
• Passate la teglia in forno già caldo a 200°C e cuocete per 25 minuti. Servite poi il cartoccio ancora caldo ma aperto, accompagnato da foglie di basilico.

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