Mezze maniche con capesante, fave e zafferano

Name: Mezze maniche con capesante, fave e zafferano
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di mezze maniche; 1 porro; olio EVO; brodo di pesce; zafferano; 20 capesante; 6 hg di fave; martini dry; sale; peperoncino ( facoltativo)

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Portata principale

facile

30 min

703 Kcal

Si può mettere un po 'di pepe troppo.

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Risotto capesante e zafferano

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

In una casseruola capiente, o in una risottiera far stufare il porro in poco olio, portando a cottura aggiungendo mestoli d'acqua, a fuoco basso e a recipiente coperto, per almeno una quindicina di minuti.
Nel frattempo, far sbollentare le fave, sbucciate, per qualche minuto in acqua bollente non salata; appena tiepide, togliere la pellicina esterna.
Mettere su l'acqua come per una normale pastasciutta e, quando bolle, salarla e buttarvi le mezze maniche.
Nel frattempo, togliere le capesante dalla conchiglia, prendere solo i frutti e farli insaporire nel porro, a fuoco alto, per qualche minuto. Salare e bagnare con mezzo bicchiere di Martini dry e far evaporare.
Dopo sei minuti di cottura della pasta, scolarla e metterla nella risottiera con il porro e le capesante, mescolare bene e terminare la cottura a mo' di risotto, aggiungendo tre mestoli di brodo caldo di pesce, nel quale avrete fatto sciogliere una o due bustine di zafferano (dipende dal tipo: se colora molto, va bene una. Io uso i pistilli, ne ho messo un cucchiaino).
Portare a cottura, a recipiente scoperto, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo eventualmente altro brodo, se vedete che asciuga troppo.In ultimo, aggiungete le fave, mescolate ancora in modo da legare bene il piatto e servite.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 703Kcal

Carboidrati: 90.9g
Lipidi: 7.7g
Grassi saturi: 1.3g
Proteine: 50.9g
Fibre: 18.3g
Zucchero: 11.6g
ProPoints: 17
SmartPoints: 18

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (507g)

Senza lattosio

Senza uova

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