Calamari alla provenzale

Ingredienti

• 500 g di anelli di calamari/totani
• 1 spicchi di aglio,
• 1 cipolle,
• 480 g di polpa di pomodoro
• 4 cucchiai da tavola di passato di pomodoro concentrato
• 1/2 peperone rosso
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie grandi di salvia (se piccoli fate 4)
• sale e pepe.

Preparazione

• Far rosolare in una pentola la cipolle tagliate a fettine sottili. Quando le cipolle sono ben dorate, aggiungere la polpa di pomodoro,il passato di pomodoro, il peperone a dadini, l’aglio intero,rosmarino, salvia.Spolverare con un pizzico di sale e pepe nero macinato a piacimento. Far cuocere per 10 minuti. Risciacquate i calamari ed aggiungerli al sugo. Cuocerli a fiamma bassa per 40/45 minuti.
• Seguendo le tradizioni francesi, potete abbinare questo secondo piatto di pesce con del riso bianco. Puo’ sembrare strano come abbinamento, ma per i francesi è consuetudine usare il riso bianco come contorno e non come primo piatto.

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