Calamari al vino rosso

Ingredienti

• 1 kg di calamari
• 200 g di polpa di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino piccante
• 2 foglie di alloro
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio d'oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Pulite i calamari ed eliminate il becco e gli occhi.
• Tagliate i tentacoli a pezzi e ad anelli il resto.
• In una casseruola mettete lo spicchio d'aglio privato del germoglio, la foglia d'alloro e il peperoncino spezzettato.
• Fate insaporire per un paio di minuti, poi aggiungete i calamari.
• Fateli cuocere a calore vivace rimescolando di tanto in tanto in modo che cambino colore.
• Aggiungete la polpa di pomodoro e il vino rosso.
• Lasciate ridurre della metà e cuocete sempre a calore vivace.
• Salate leggermente, incoperchiate e riducete la fiamma al minimo.
• Continuate la cottura per circa 30-35 minuti.
• Passato questo tempo controllate che i calamari siano diventati teneri.
• Fate addensare il sugo se risultasse troppo liquido e unite il prezzemolo lavato e tritato.
• Impiattare velocemente.

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