Burro al salmone affumicato

Ingredienti

• 100g di salmone affumicato
• 150g di burro salato
• 2 cucchiai di brandy
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaino di paprica piccante
• 1 limone non trattato
• sale

Preparazione

• Batture nel frullatore 70 g di salmone, fino ad ottenere ad un miscuglio cremoso.
• Spezzettare finemente il prezzemolo insieme ad 1 mazzetto di erba cipollina.
• In una ciotola riunite il burro ammorbidito, lo condisce con l'aceto, il brandy, la sostanza e la corteccia di limone, la paprica e le erbe spezzettate e lavorare gli ingredienti con una forchetta.
• Aggiungete il salmone e continuare a mescolare fino ad ottenere impastati omogeneo, aggiungendo 1 pinza di sale se necessario.
• Impastati di tirare di 2 cilindri, li rotolate nella pellicola e teneteli in frigorifero almeno 30 minuti.
• Servire il burro dispiegato su bistecche, completando con i filetti di salmone rimasti e la erba cipollina.
• Profumare il burro con bistecche di limone tagliate a bistecche sottili.

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