Treccia al burro

Name: Treccia al burro
Prep time: 3 h
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina tipo "0",; 3 dl di latte,; 60 g di burro,; 25g di lievito di birra fresco (un panetto),; 2 cucchiaini di sale,; 1/2 cucchiaino di zucchero; 1 uovo

Altro

Difficile

3 h 45 m

392 Kcal

Un lievitato della tradizione svizzera!

Ingredienti

500 g di farina tipo "0",
3 dl di latte,
60 g di burro,
25g di lievito di birra fresco (un panetto),
2 cucchiaini di sale,
1/2 cucchiaino di zucchero
1 uovo

Costo stimato: 1.53€ (0.26€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione3 ore

Cottura45 min

Per prima cosa sciogliete il panetto di lievito in un decilitro di latte, prelevato dai 3 previsti dalla ricetta, mescolando fino a che non vi saranno più grumi.
Dopodichè sciogliete il burro in un pentolino (o nel microonde... ecco a cosa serve!) e una volta raffreddato unitelo ai restanti 2 dl di latte.

In una ciotola capiente, o nella planetaria per chi l'avesse, disporre tutti gli ingredienti secchi, ossia la farina, lo zucchero e il sale. Mescolate bene il tutto, setacciando con una frusta e aggiungete quindi il composto di latte e lievito e la miscela di latte e burro.

A questo punto amalgamate bene insieme tutti gli ingredienti ed impastate il composto (a mano o nella planetaria) fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e non appiccicoso. Lasciate ora riposare l'impasto al cado per almeno un'ora/un'ora e mezza, coprendolo con un panno.
Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto e dividetelo in due parti uguali.
Dai due panetti ricavate due lunghi rotoli (o come li chiamo io "bisci") di 60/70 cm di lunghezza l'uno.

Per fare la treccia, disponete un rotolo orizzontalmente sul tavolo e sistemate il secondo rotolo in modo perpendicolare al primo, formando una croce a braccia uguali.
Prendete l'estremità destra del rotolo orizzontale e fatela passare sopra il rotolo verticale verso sinistra, prendere poi l'estremità sinistra e fatela passare sopra l'altro rotolo verso destra.
Prendete le due estremità del rotolo verticale e fate lo stesso, portando le estremità dall'alto verso il basso e quelle in basso verso l'alto.
Continuate alternando fino all'esaurimento della pasta. Per un'alternativa più semplice potete comunque "avvitare" i due rotoli di pasta, come fossero una corda, piegando poi la pasta così arrotolata a metà e unendo le estremità.
Se avete optato per il metodo più "complesso", una volta ottenuta una treccia bagnatevi le dita nell'acqua ed unite le estremità della treccia.
A questo punto, ricoprite nuovamente la treccia e lasciatela lievitare per altri 30 minuti. Trascorso questo tempo spennellate la treccia con il tuorlo d'uovo a cui avrete aggiunto un cucchiaio di latte ed infine infornate a 220 C nel ripiano inferiore del forno per 30 minuti e poi per altri 15 a 180 C. Sfornate, lasciate raffreddare, affettate e gustate la treccia come più vi piace!!!