Bistecca alla fiorentina

Ingredienti

• 4 costate di vitellone alte e grasse
• mezzo bicchiere d'olio d'oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 limone
• 1 o 2 spicchi d'aglio
• sale
• pepe

Preparazione

• Strofinate le 4 fette di carne con l'aglio, mondato e tagliato; poi mettetele a mantecare in olio, succo di limone, sale e pepe, per circa un'ora.
• Trascorso questo tempo, poggiatele su graticola ardente, posta su brace viva, e cuocetele da entrambi i lati, voltandole una sola volta, 3 o 5 minuti per lato.
• Appena pronte, trasferitele sui piatti e decoratele con un ricciolo di burro, lavorato a crema con succo di limone e prezzemolo finemente tritato. Guarnitele con spicchi di limone e servitele immediatamente.

Domande

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