Scaldate in una padella il burro, rosolatevi la bistecca da entrambi i lati cuocendola per bene, mettetela poi in un piatto e tenetela in caldo.
Nella stessa padelle friggete un uovo e poi mettetelo sopra la fettina di scamone. Aggiustate di sale e se volete, cosparso con del prezzemolo e una macinata di pepe.
Servito il tutto con un insalata mista e delle patate cotte in forno con rosmarino, olio e 2 spicchietti d'aglio.
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