Bis di primi

Name: Bis di primi
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: sfoglia; 400/500 g di ricotta; parmiggiano reggiano; sale; pepe; una grattatina di noce moscata; mozzarella; una noce di burro; sugo di pomodoro; cipolla soffritt; -, pepperoncino; pomodori fresch; mini pimer; cioccolato fondente all'85%; cipolla; carota; sedano; olio extra; prosciutto fresco; cubetti di pancetta affumicata; porcini; una manciata di farina; vino rosso; un pò di brodo di carne; tagliatelle; acqua

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facile

1 h 20 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura50 min

Come solito tiriamo una bella sfoglia e prepariamo il ripieno.
Prendiamo 400/500 g di ricotta mista, uniamo una bella manciata di parmiggiano reggiano, sale, pepe e una grattatina di noce moscata.
Tagliamo la sfoglia a quadrati belli grandi, mettiamo al centro una cucchiaiata di ripieno e al centro un cubetto di mozzarella di bufala.
Li chiudiamo a cappellaccio o a tortello se vi riesce meglio, li caliamo in acqua salata fino a che tornano a galla e li tiraimo innuna padella con una noce di burro.
Li serviamo con pesto e un sugo di pomodoro classico preparato con cipolla soffritta, pepperoncino e pomodori freschi, prima sbollentati, poi privati dai semi ed infine passiamo tutto con il mini pimer.
Preparate una sfoglia con il cioccolato fondente all'85%, tirata e ricavate delle tagliatelle.
Ecco il sugo modificato: tritare cipolla, carota e sedano e farli rosolare in una padella con olio extra, unire cubetti di prosciutto fresco, faccio rosolare e unisco cubetti di pancetta affumicata.
Intanto prendo dei porcini e li taglio a pezzi, li unisco al sugo, rosolo ancora un pò e aggiungo una manciata di farina.
Bagno il tutto con un bicchiere di vino rosso, lascio evaporare, aggiungo polpa di pomodoro e un pò di brodo di carne preparato in precedenzafino a coprire il tutto.
Lascio cuocere, mescolando spesso, per circa 50 minuti.
Butto le tagliatelle in acqua salata e le tiro in padella con il nostro sugo.