Pane con biga.

Ingredienti

1) per la biga:

• 300 gr. di farina 0
• 150 gr. di acqua
• 4 gr. di lievito di birra fresco

2) per l'impasto:

• 600 gr. di farina
• 250 gr. di acqua
• 20 gr. di sale
• 12 gr. di lievito di birra fresco

Preparazione

• 1) Mettete la farina in una ciotola, aggiungeteci l'acqua in cui avrete fatto sciogliere il lievito e impastate poco giusto per amalgamare gli ingredienti, coprite con un piatto e fate lievitare per 12 ore circa.
• 2) In una grande ciotola, mettete la farina, il sale tutt'intorno e aggiungete man mano l'acqua in cui avrete fatto sciogliere il lievito.
• Impastate un po' e poi aggiungete la biga a pezzetti, amalgamate bene impastando a lungo, quindi formate la pagnotta nella forma che desiderate.
• Mettetela in una teglia foderata, praticate dei tagli sulla superficie, coprite e fate lievitare per almeno 4 ore.
• Cuocete in forno ben caldo con un pentolino d'acqua sul fondo per 45 minuti circa.

Domande

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