Arrosto di maiale al whisky

Ingredienti

• 800 gr. di lonza di maiale
• 1 bicchiere di whisky
• 4 cucchiai di senape forte
• 1 spicchio d?aglio
• Alloro, rosmarino, salvia
• 10 bacche di ginepro schiacciate
• Olio extravergine d?oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

• Spalmare la senape su tutta la lonza e massaggiarla bene per farla penetrare. Lasciarla riposare 10 minuti.
  Accendere il forno a 140°.
  Mettere in una pentola l?olio, gli aromi, l?aglio tagliato e la lonza.
  Far rosolare bene da tutti i lati la lonza, aggiungere il sale e il bicchiere di whisky.
  Farlo evaporare a fuoco vivo per 1 minuto. Spegnere il gas.
  Togliere la carne dalla pentola e metterla in una pirofila da forno versandogli sopra tutto il liquidio di cottura e gli aromi, coprire con un foglio di carta d?alluminio.
  Infornare per circa 2 ore. Dopo un?ora e mezza togliere il foglio d?alluminio ed eventualmente allungare il fondo di cottura con un po? di brodo o acqua calda. Portare a cottura.
  Questo tipo di cottura a calore moderato e così protratta consente alla carne di rimanere morbidissima e saporita.
  In alternativa, infornatela a 180° per 1 ora.
  E??buon appetito

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