Arista con prugne e mele

Ingredienti

• 400 g di lonza
• 5-6 fette di pancetta per avvolgere il pezzo di carne
• 6 prugne secche
• 2 mele tagliate in quattro
• 2 cipolle medie
• 1 foglia di alloro
• una spruzzata di Armagnac
• 30g di burro
• sale
• pepe

Preparazione

• Salate e pepate l'arista, rivestitela di pancetta e fissate il tutto con più giri di spago da cucina.
• Mettete le prugne a insaporire nel cognac per 30 minuti e scolatele tenendo il liquido da parte; tagliate le mele in quattro parti e sbucciate gli scalogni.
• Rosolate la carne nel burro in una casseruola, unite l'alloro e le cipolle e bagnate con il cognac.
• Lasciatelo evaporare, passate la casseruola in forno chiudendola bene con la carta stagnola 180° per 30 minuti.
• Aggiungete poi le mele, le prugne e continuate la cottura per 40 minuti.

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