Arista con prugne e mele

Name: Arista con prugne e mele
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di lonza; 5-6 fette di pancetta per avvolgere il pezzo di carne; 6 prugne secche; 2 mele tagliate in quattro; 2 cipolle medie; 1 foglia di alloro; una spruzzata di Armagnac; 30g di burro; sale; pepe

Portata principale

facile

1 h 40 m

Una miscela di sapore di carne e prugna.

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Confettura di prugne

Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura40 min

Salate e pepate l'arista, rivestitela di pancetta e fissate il tutto con più giri di spago da cucina.
Mettete le prugne a insaporire nel cognac per 30 minuti e scolatele tenendo il liquido da parte; tagliate le mele in quattro parti e sbucciate gli scalogni.
Rosolate la carne nel burro in una casseruola, unite l'alloro e le cipolle e bagnate con il cognac.
Lasciatelo evaporare, passate la casseruola in forno chiudendola bene con la carta stagnola 180° per 30 minuti.
Aggiungete poi le mele, le prugne e continuate la cottura per 40 minuti.

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