Antica ricetta dell'irpinia: castagne secche e fasule

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facile

18 h 30 m

Questa deliziosa zuppa sarebbe ancora più succulenta accompagnata di un " TAURASI."

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Preparazione17 ore

Cottura1 h 30 m

Mettere a me bagna, per 5 ore, le castagne secche, cambiate poi l'acqua e metterli in marmitta a pressione.
Allo stesso tempo ad acqua si raffredda, 1 foglio di alloro, cuocere per 40 minuti di fischio. Fare bagnare i fagioli, per una notte, e cuocere al foglio alloro e dell'acqua allo stesso tempo per circa 30 minuti di me fischio.
Mettete da parte o le castagne ed i fagioli, private dei fogli di alloro, ed in marmitta a pressione rosolate sempre poi il quartiere di aglio con l'olio, togliere l'aglio, mettere le castagne, i fagioli, i pomodori, il pimento rosso ed aggiustare di sale e di acqua.
La zuppa non deve risultare molto chiara, e dare circa 10 minuti di cottura di me fischia.
Servire con le fette di pane contadino leggermente tostato, o del pane casareccio.
Potete aggiungere una lacrima di olio alla fine.