Tartufini di castagne

Ingredienti

• 300 g di castagne
• 40 g di zucchero a velo vanigliato
• la scorza di un'arancia grattugiata
• 30 g di cioccolato fondente
• 30 g di burro
• 100 g di cacao amaro
• 1 pizzico di cannella
• 1 cucchiaio di rum

Preparazione

• Ho utilizzato castagne congelate che avevo precedentemente bollito con acqua , sale grosso e 2 foglie di alloro. Una volta scongelate frullarle con lo zucchero a velo, la scorza d'arancia, la cannella e un cucchiaio di rum.
• Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente con il burro, una volta intiepidito aggiungerlo alla crema di castagne, impastare brevemente in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora, in questo modo l'impasto riprenderà consistenza e si armonizzeranno i profumi.
• Trascorso il tempo, prelevare piccole quantità di composto all'incirca 30 grammi e formare delle palline, farle rotolare nella polvere di cacao. Disporre i tartufini nei pirottini.

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