Guazzetto

Il guazzetto è un metodo di preparazione di piatti in umido, originario della costa adriatica, utilizzato per cucinare il pesce. Questo tipo di cottura, semplice e veloce, è adatto a baccalà, sogliole, seppie, calamari, code di rospo, cozze, vongole e prevede l'uso di sugo di pomodoro, con aggiunta di aglio, erbe aromatiche, vino bianco e, talvolta, verdure. Accanto alla versione tradizionale marinara, se ne trovano altre, a base di carne. In Lombardia si cucinano le rane in guazzetto, ma esistono anche ricette per capretto, pollo e vitello in guazzetto.

Pesce persico in guazzetto...

Portata principale facile 15 min 20 min

Ingredienti: Un filetto di persico 50 g di tonno in scatola 5 o 6 capperi 6 pomidotini (tipo pachino) Un pò di olive snocciolate Un bicchiere di vino

Frutti di mare in guazzetto

Antipasto facile 10 min 20 min

Ingredienti: 200 g di vongole veraci 200 g di cozze (o mitili) 200 g di totanelli puliti e tagliati sottili 80 g di dadini di pomodoro fresco 40 g di salsa di...

Guazzetto di calamari

Portata principale media 50 min 267 kcal

Ingredienti: 1 kg di calamari mezzo bicchiere di vino bianco 2 pomodori molto sugosi un paio di mazzetti di prezzemolo mezza cipolla di tropea 2 spicchi...

Pezzogna in guazzetto di pomodoro

Portata principale facile 30 min 25 min

Ingredienti: 1 pezzogna 5 pomodori rossi 1 bicchiere di vino bianco una punta di peperoncino piccante 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di aneto 1 spicchio...

Tranci di salmone in guazzetto

Portata principale facile 55 min 224 kcal

Ingredienti: Tranci di salmone Misto di frutti di mare e molluschi Pomodorini Olio extra vergine d'oliva Aglio Prezzemolo Capperi Vino bianco secco Peperoncino...

Gamberi in guazzetto a modo mio

Portata principale facile 10 min 10 min

Ingredienti: 250 g gamberi aglio, 1 spicchio olio prezzemolo, 1 mazzetto abbondante paprika piccante brandy, 1/2 bicchiere sale

Mini timballo di riso nero con gamberi in guazzetto agli agrumi

Portata principale facile 40 min 45 min

Ingredienti: Gamberi, 1kg Riso nero integrale, 300 gr Pompelmo rosa, 1 Arancia, 2 Limone, 1 Aglio, 1 spicchio Scalogno, 2 piccoli Brandy, 2 cucchiai Timo...

Coniglio in guazzetto al limone

Portata principale media 2 ore 1 h 30 m

Ingredienti: 400gr. coniglio (a pezzetti) 30gr. di burro 1/2 brodo di carne 1 limone 1 spicchio d’aglio Farina,qb. q.b Prezzemolo Olio extravergine Vino bianco...

Gamberoni al guazzetto

Portata principale facile 2 h 20 m 168 kcal

Ingredienti: 16 gamberoni 2 spicchi di aglio tagliato a fettine fini un ciuffo di prezzemolo tritato il succo di due limoni vino bianco 1 dado di pesce olio...

E guazzetto di cozze sia...

Portata principale facile 25 min 35 min

Ingredienti: 1 sacchetto peperoncino piccante fresco 1/2 aglio 1 spicchio peperone verde un pezzo vino bianco 1/2 bicchiere prezzemolo un ciuffo concentrato di...

Paccheri in guazzetto di mare

Antipasto facile 30 min 15 min

Ingredienti: 12 paccheri 120 gr di filetto di gallinella 1/2 scalogno 4 patate medie 2 foglie di alloro 2 dl di brodo di pesce ristretto prezzemolo 2 cucchiai...

Tagliatelle nere al guazzetto di vongole, finocchi e olive

Portata principale facile 40 min 557 kcal

Ingredienti: 360 gr. semola di grano duro rimacinata 4 uova 1 sacchetta di nero di seppia 1 finocchio 1 spicchio aglio 1/4 cipolla rossa 500 gr. vongole veraci...

Filetti di triglia in guazzetto

Portata principale facile 20 min 15 min

Ingredienti: 8 Triglie Di Scoglio Di 200 g Ognuna 4 Pomodori Da Sugo 2 Scalogni 20 g Burro 8 cl Olio D'oliva Extra-vergine 10 cl Acqua Pepe Bianco 10 Foglie...

Fragole al miele in guazzetto

Altro facile 50 min 275 kcal

Ingredienti: 4 arance 2 limoni 1 stecca di vaniglia 6 cucchiai di miele 2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio 500 g di fragole 200 g di lamponi 1 rametto di...