Zuccotto al cioccolato per il papa'

Ingredienti

• 1) Pan di spagna o colomba
• 500 ml ricotta
• 500 ml panna fresca
• 150 ml zucchero a velo
• 70 g gocce cioccolato
• amarene fabbri
• 30 g cacao amaro in polvere
• Per la bagna
• 1 bicchierino cognac
• 2 bicchierini Grand Marnier
• acqua
• succo amarene
• 2) crema di burro
• per decorare
• 250 g burro
• 4 tuorli
• 150 g zucchero a velo
• vanillina
• 150 g cioccolato fondente