Zuccotto al cioccolato per il papa'

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Dessert

6 porzioni

facile

1 h 5 m

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Ingredienti

• 1) Pan di spagna o colomba
• 500 ml ricotta
• 500 ml panna fresca
• 150 ml zucchero a velo
• 70 g gocce cioccolato
• amarene fabbri
• 30 g cacao amaro in polvere
• Per la bagna
• 1 bicchierino cognac
• 2 bicchierini Grand Marnier
• acqua
• succo amarene
• 2) crema di burro
• per decorare
• 250 g burro
• 4 tuorli
• 150 g zucchero a velo
• vanillina
• 150 g cioccolato fondente

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Preparazione

• 1) Prepariamo la bagna, le dosi si possono modificare , meno liquore e piu'
  acqua.
  Foderiamo lo stampo con un foglio di carta forno bagnata.
  Tagliamo a pezzi la colomba e foderiamo lo stampo e bagnatelo con il liquore
  preparato prima.
• Montiamo la panna e a parte montiamo la ricotta con lo zucchero velo.
  Uniamo la panna con la ricotta.
  Dividere il composto in 2 parti, una piu' grande e l' altra piu' piccola.
  Diciamo 1/4 e 3/4.
  Prendiamo il composto piu' piccolo e aggiungiamo il cacao in polvere setacciato,
  mescolando piano per non smontare la panna.
• Spalmiamo questo composto su tutta la superficie del zuccotto.
  Aggiungiamo le gocce di cioccolato e le amarene tagliate in 4 parti e mescolare riempire con la crema lo zuccotto.
• Chiudere la base, spennellare con la bagna, mettere sopra un foglio di carta forno e premere per bene, mettere sopra un piatto che lo terra' premuto e porlo in frigo per 8 ore.
  Passato il tempo rovesciatelo in un piatto di portata.
  Levare la carta forno.
• 2) Prepariamo la crema di burro al cioccolato per rivestire lo zuccotto.
  Montare i tuorli con lo zucchero e incorporare il burro morbido a pezzetti
  e lavorare , aggiungere la vanillina e il cioccolato fuso.
• Mescolare il tutto e usate questa crema per decorare con un sac- a -poche e becuccio adatto.

Domande

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