ZUCCOTTO AL CIOCCOLATO

Preparazione

• In un tegamino fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, incorporare il cioccolato, il burro fuso, il cacao e mantecare bene tutto.
• Montare a neve fermissima la panna ed unirla alla crema di uova. Tagliare il pan di spagna ricavando due dischi alti circa 2 cm. Mettere un disco su pellicola trasparente e con un pennello bagnare tutta la superfice di caffè.
• Alzare il disco ed appoggiarlo sopra la ciotola che conterrà lo zuccotto, premendo leggermente con le mani far entrare il pan di spagna all'interno della ciotola.
• Versare la crema al cioccolato. Ritagliare dal secondo disco un disco della grandezza necessaria per chiudere lo zuccotto.
• Rovesciare sopra i lembi della pellicola e premere leggermente con le mani per far aderire e spianare bene lo zuccotto. Mettere in fresco per diverse ore prima di sformare e spolverizzare con zucchero a velo.