Un compleanno “normale”: torta tenerina

Preparazione

• Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria fino a renderlo liscio e cremoso; se preferite usate il microonde l’importante è farlo a più riprese per pochi secondi, mescolando di volta in volta per amalgamarlo e renderlo perfettamente cremoso.
• Tagliate il burro in piccoli pezzi ed unitelo poco alla volta mescolando in modo da farlo sciogliere ed amalgamare bene al cioccolato. Lasciate intiepidire la crema ottenuta.
• Dividete i tuorli dagli albumi, metteteli nella planetaria ed iniziate a lavorare i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Senza spegnere la planetaria unite il composto di cioccolato e burro.
• Unite il latte al composto, aggiungete la farina setacciata e continuate a lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo senza grumi.
• Montate a neve gli albumi con la rimanenza dello zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema bianca e compatta.
• Incorporate con un cucchiaio di legno gli albumi montati a neve al composto di cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
• Foderate con la carta forno la tortiera e versate il composto, livellatelo sbattendo delicatamente la tortiera sul piano lavoro.
• Infornate in forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti. Una volta raffreddata sformate la torta con delicatezza e cospargetela con zucchero a velo.