Tronchetto Tiramisù

Preparazione

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  Ganache al cioccolato:
  Scaldate la crema. Mettete i pezzi di cioccolato in una ciotola poi versatevi sopra la panna bollente. Quindi mescolate fino ad avere un composto omogeneo e conservate a temperatura ambiente
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  La crema al mascarpone:
  Mettete il foglio di gelatina in ammollo nell'acqua fredda. In una ciotola a parte, lavorate con le fruste elettriche il mascarpone, lo zucchero e la panna (molto fredda). Dovete ottenere una crema omogenea
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  Ora scaldate 2 cucchiai di panna fresca e scioglietevi il foglio di gelatina. Poi aggiungete questo composto alla crema di mascarpone e mescolate per bene. Conservate in frigorifero.
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  Rivestite lo stampo con la pellicola. Inzuppate rapidamente i savoiardi nel caffè freddo e utilizzateli per ricoprire il fondo dello stampo
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  Adesso spalmate un po' di ganache al cioccolato sui savoiardi. Poi nello versate metà della crema al mascarpone
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  Livellate per bene e fate un nuovo strato di savoiardi imbevuti nel caffè. Ricopriteli nuovamente con la ganache al cioccolato poi fate un ulteriore strato di crema al mascarpone.
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  Coprite la crema con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè e per finire un ultimo strato di ganache al cioccolato. Mettete il tronchetto in frigorifero per almeno 3 ore
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  Sformate il tronchetto su un piatto da servizio e levate la pellicola. Spolverate con il cacao in polvere e aggiungete qualche meringa per decorare. Per un effetto neve aggiungete del cocco grattugiato
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  Il tronchetto tiramisù è pronto