Un buon dolce per(celiachia) tipo tiramisu?

Ingredienti

per la base:

• 8 albumi
• 90 g di cacao in polvere
• 90 g di amido di mais
• una bustina di lievito per dolci
• 250 g di zucchero
• burro per la teglia

per la crema al mascarpone:

• 500 g di mascarpone
• 160 g di zucchero
• 4 tuorli
• 2 albumi
• cacao per decorare

Preparazione

• In una terrina setacciate cacao, amido di mais, lievito e zucchero. Montate a neve gli albumi e mescolate agli ingredienti setacciati.
• Incorporate delicatamente gli albumi con una frusta, con un movimento basso verso l'alto.
• Imburrate una teglia antiaderente e versate il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
• Capovolgete su una gratella e lasciar raffreddare. Intanto preparate la crema al mascarpone. Lavorate i tuorli con lo zucchero.
• Aggiungere il mascarpone. Lavorare a neve gli albumi ed incorporarli al composto di mascarpone. Tagliare il dolce a fette spesse un centimetro.
• Foderate la base di uno stampo a cerniera. Versate un terzo della crema. Stendete un altro strato di dolce, poi uno di crema, un altro di dolce e terminate con uno di crema. Spolverizzate con cacao e mettere in frigo per un paio d'ore.

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