Name: Tronchetto tiramisù ai lamponi per natale
Prep time: 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 100 gr lamelle di mandorle; 200 gr di lamponi; 250 gr di mascarpone; 50 gr di zucchero; 100 ml panna fresca 30% mg; 2 cucchiai di panna fresca 30% mg; 1 foglio di gelatina (2 gr); 1 cucchiaio coulis di lamponi; 4 cucchiai di acqua; 30 savoiardi; 180 gr di coulis di lamponi; 2 fogli di gelatina (4 gr)

Preparazione

Tostate le mandorle in una padella calda e lasciatele raffreddare
La crema al mascarpone:
Immergete il foglio di gelatina in una ciotola con acqua fredda. Lavorate con le fruste elettriche il mascarpone, la panna fresca (100 ml) e lo zucchero.
Scaldate 2 cucchiai di panna fresca poi aggiungete il foglio di gelatina ammorbidito e mescolate fino a quando si sarà sciolto completamente. Quindi aggiungete questa preparazione alla crema di mascarpone e mescolate per bene. Poi mettete in frigorifero.
Rivestite lo stampo da tronchetto con la pellicola alimentare e ricopritelo con la crema. Poi in un ciotola mescolate il coulis di lamponi con l'acqua, quindi bagnate rapidamente i savoiardi e sistemateli sulla crema che avete messo nello stampo.
Ora ricoprite i savoiardi con la crema e aggiungete un po' di mandorle tostate. Poi fate uno strato di lamponi e ricoprite nuovamente con la crema.
Adesso fate un nuovo strato di savoiardi imbevuti, poi un altro strato di crema. Ricoprite con i lamponi e spolverate con le mandorle tostate.
Aggiungete la crema rimasta e formate un ultimo strato di savoiardi imbevuti. Avvolgete il tronchetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 3 ore.
La copertura:
Ammorbidite i fogli di gelatina nell'acqua. Scaldate il coulis di lamponi 1 minuto al microonde. Ora strizzate bene i fogli di gelatina e aggiungeteli al coulis caldo, quindi mescolate per bene.
Mettete un piatto da forno un po' più grande del tronchetto sul vostro piano da lavoro. Sul piatto adagiate la griglia, quindi sformate il tronchetto e posatelo sulla griglia. Staccate delicatamente la pellicola alimentare.
Versate il coulis di lamponi sull'intera superficie del tronchetto. Recuperate il coulis dal piatto da forno e ripassatela sul tronchetto affinché venga coperto perfettamente.
A questo punto mettete il tronchetto sul piatto da servizio e lasciatelo in frigorifero per 2 ore.
Noi abbiamo decorato il tronchetto con i lamponi e delle lamelle di mandorle. Date un'occhiata al video tutorial per vedere la disposizione corretta. Il tronchetto tiramisù ai lamponi è pronto!