Torta paradiso con crema

Name: Torta paradiso con crema
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 300g di burro; 300g di farina; 300g di zucchero; 1bustina di lievito; 4uova; 4cucchiai di latte; 4cucchiai di vermouth; vanillina o limone (facoltativo); zucchero a velo; 60g di farina; 500ml di latte; 6uova intere; 150g di zucchero; 4cucchiai di vermouth; bacca d vaniglia o scorza di 1 limone(facoltativa)

Dessert

media

1 h 55 m

Una torta ideale per la merenda

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Preparazione

Preparazione1 h 5 m

Cottura50 min

Accendete il forno a 180°.
Separate i tuorli dagli albumi, tenendo 4 di questi ultimi da parte.
Mettete in una ciotola capiente o all'interno di un mixer il burro, metà dello zucchero e la vanillina. Poi, aiutandovi con un mestolo di legno, mescolate tutti gli ingredienti a crema.
Ora aggiungete i 4 tuorli, uno alla volta, avendo cura di amalgamare bene ogni tuorlo prima di aggiungerne un altro (nel mixer potete mettere tutto assieme); procedete così fino ad ottenere un composto chiaro, cremoso e senza grumi, poi grattugiate la buccia di 1 limone e aggiungetela al composto.
In un altro recipiente dai bordi alti, ponete i 4 albumi con un pizzico di sale e montateli a neve con le fruste di uno sbattitore elettrico, poi sempre sbattendo, aggiungete laltra metà dello zucchero avanzato. Mischiate e setacciate la farina con il lievito in polvere, poi aggiungeteli poco alla volta al composto di burro e uova.
Ora incorporate molto delicatamente gli albumi al composto di burro, tuorli e farina, mescolando con un mestolo dal basso verso lalto per incamerare aria, e facendo attenzione a non afflosciare gli albumi, poi il latte e appena si assorbe il vermuth anche esso deve essere assorbito bene.
Imburrate ed infarinate una tortiera (meglio se uno stampo a cerchio apribile)del diametro di 28, cm insomma deve venire abbastanza spessa e versatevi limpasto ottenuto; ponetela nel forno già caldo per almeno 50 minuti.
Prima di sfornare la torta paradiso, accertatevi dellavvenuta cottura punzecchiandola con uno stuzzicadenti da spiedini: se lo estrarrete completamente asciutto la torta sarà cotta.
Quando la torta si sarà raffreddata tagliarla a metà e mettere la crema. disponetela su un piatto da portata e cospargetela di abbondante zucchero al velo vanigliato.
PER LA CREMA:
Fate sobbollire il latte in una capiente casseruola con il baccello di vaniglia e IL VERMOUTH, poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per 10 minuti.
In una terrina a parte lavorate LE UOVA con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, molto bene fino a ottenere una crema spumosa; versate un terzo del latte tiepido a filo poi incorporate pian piano la farina setacciata Continuate a sbattere con le fruste elettriche; togliete la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte e aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina, zucchero e latte
.A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto. La crema è pronta.
Poi coprire con 1 pellicola per non farla indurire oppure mettete sulla superficie della crema qualche fiocchetto di burro

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4.4/5, 80 voti 6 commenti

anonymous

20/12/2017

Ma non è assolutamente la torta tipo kinder paradiso. Ma piuttosto una torta burrosa alla crema pasticcera

Ho cucinato questa ricetta

abuso

anonymous

03/06/2013

So good!

abuso

anonymous

05/12/2012

Comantere dalla francia
Buonissima !!!!!!!!!

abuso

anonymous

03/12/2012

Paradisiaca divina

abuso

Paola53

03/12/2012

Splendida ricetta. Grazie.

abuso

anonymous

03/12/2012

Una ricetta meravigliosa che merita tutte le stelle adatta però ai bontemponi oppure per le casalinghe infatti il procedimento è molto lungo.

abuso

Torta paradiso con crema

Ingredienti

Ingredienti:

Per la crema: