Torta moka

Ingredienti

Per il Pan di Spagna al caffè:

• zucchero 100 g
• farina 125 g
• 6 uova intere e possibilmente piu' un bianco
• 2 cucchiaini di aceto o limone nei bianchi
• mezza bustina di lievito

Per il caffè:

• 2 cucchiai di caffè liofilizzato
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di acqua

Per la crema:

• latte + 1 macchinetta di caffè ristretto: il tutto deve essere ml.500
• 4 rossi d'uova
• 100 g di farina
• 250 g di zucchero
• 1 confezione panna da montare vegetale Hopla da 200 ml
• 100 g di burro morbido
• un pizzichino di sale
• una bustina di vaniglia
• estratto di rum