Torta margherita (paneangeli)

Ingredienti

• 4 uova separate
• 150 g zucchero
• aroma limone
• un pizzico sale
• 100 g farina 00 setacciata
• 100 g frumina o amido di frumento setacciata
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 4 cucchiai d'olio di girasole

Preparazione

• Accendere il forno a 190 gradi. Montare gli albumi a neve fermissima con 50 gr di zucchero.
• Sbattere a schiuma i tuorli con 4 cucchiai d'acqua bollente e unire 100 gr di zucchero, aroma e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.
• Mettere gli albumi montati sopra al precedente composto, setacciarvi sopra farina, amido e lievito e incorporare delicatamente il tutto con movimenti leggeri, mentre amalgamate il tutto unire in 2 volte l'olio.
• Versare il composto in una teglia diametro 24 apribile.
• Infornare nella parte più bassa del forno per circa 35/40 minuti, vale la prova stecchino.
• Consiglio: unire albumi e farine alternate

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