Torta cappuccina

Ingredienti

PER LA FROLLA :

• 200 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 75 g di zucchero fine
• 75 g di burro
• 2 tuorli d'uovo
• 3-4 cucchiai di acqua fredda

PER IL RIPIENO :

• marmellata di amarene

CREMA FRANGIPANE :

• 125 g di mandorle spellate tritate finemente
• 40 g di farina
• 125 g di burro morbido
• 125 g di zucchero
• ½ fialetta di aroma alla mandorla
• 2 uova

PER GUARNIRE:

• 30 g di mandorle a lamelle
• zucchero a velo

Preparazione

• Preparare la frolla e porla in frigo a riposare.
  Per comodità fate nel mixer, avendo cura di utilizzare burro ed acqua ben freddi.
• Mentre la pasta riposa, si prepara la crema frangipane:
  si tritano finemente le mandorle, a parte si monta il burro ammorbidito con lo zucchero sino ad ottenere questo composto, al quale si aggiungono gli aromi.
• Continuare poi a sbattere con le fruste per un altro minuto per amalgamare bene.
• Aggiungere quindi le uova uno alla volta e infine le farine mescolando delicatamente dall'alto verso il basso con un cucchiaio di legno.
• Riporre la crema in frigo e prendere la pasta frolla, fatta riposare.
  Stenderla in uno stampo da 22 cm di diametro e velare il fondo con qualche cucchiaio di marmellata.
• Togliere la crema frangipane dal frigo e versarla nella frolla, coprendo la marmellata.
• Spargere sulla crema le mandorle a lamelle ed infornare a 180° per 40 minuti.
  Lasciarla raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Domande

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