Torta delle rose con crema pasticcera

Name: Torta delle rose con crema pasticcera
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 150 gr farina 00; 100 gr farina di kamut; 100 gr farina manitoba; 25 gr lievito di birra; 125 ml latte; 120 gr zucchero; 1 pizzico di sale; 100 gr burro; 1 bustina vanillina; 1 uovo; zucchero a velo; 2 tuorli; 100 gr zucchero; 33 gr farina; 1/2 stecca di vaniglia; 330 gr latte

Dessert

Difficile

1 h 20 m

591 Kcal

Una ricetta classica. Intramontabile!

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura20 min

Mettete la farina a fontana in una ciotola.
Scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito con 60 gr di zucchero e un pizzico di sale.
Versatelo nella ciotola con la farina e lavorate l'impasto magari aiutandovi con le fruste elettriche in modo da rendere la pasta bella liscia.Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare 15 minuti.
Aggiungete ora il resto degli ingredienti: lo zucchero restante, il burro ammorbidito, la vanillina e l'uovo. Lavorate a lungo fino ad ottenere una pasta soda (a bisogno aggiungere un po' di farina), mettete in una ciotola coperta e lasciate riposare in un posto caldo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e un goccino di latte. Amalgamate bene.
Aggiungete il resto del latte con la bacca di vaniglia, mettete sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno finchè la crema si addensa.
Riprendete l'impasto della torta, lavoratelo ancora in un piano infarinato e aiutandovi con il mattarelo dategli una forma quadrata.
Spalmate ora la crema pasticcera e arrotolate (è possibile che la crema fuoriesca, quindi attenzione alla dose spalmata).
Tagliate delle fette di uno spessore di circa 4-5cm e ponetele in una tortiera coperta da carta forno (iniziate con la prima rosa dal centro e poi disponete le altre attorno).
Lasciate riposare ancora in posto caldo per altri 20 minuti.
Infornate a 150 per 20/25 minuti circa.
Se vedete che la torta inizia a scurire presto, copritela con della carta.
Una volta raffreddata, spolverizzate con zucchero a velo.