Torta cioccolato e mascarpone

Name: Torta cioccolato e mascarpone
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 75 gr. farina; 150 gr. zucchero; 6 tuorli; 4 albumi; 25 gr. amido; 1 bustina di vanillina; 1 cucchiaino raso di lievito; la buccia di 1 limone grattuggiata; 300 gr. di mascarpone; 120 gr. di zucchero a velo; 3 tuorli d'uovo; 200 ml di panna; 200 gr. di cioccolato fondente; 200 gr. di zucchero a velo; 3 cucchiai d'acqua

Dessert

media

2 ore

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura1 ora

Per preparare il pan di spagna:

Montare a neve gli albumi fino ad ottenere una compattezza tale da rendere possibile il sostentamento di
un cucchiaino.

Montare a parte i tuorli con lo zucchero, la farina, l'amido, vanillina e lievito!!! Il composto sarà pronto
quando avrà assunto una certa spumosità.
Unire gli albumi all'impasto tramite una frusta a mano, prestando attenzione a non smontare gli albumi,
quindi aggiungere la scorzetta di limone.

Una volta che l'impasto risulti ben amalgamato, imburrare ed infarinare uno stampo di diamero 45 cm. e
versarvi dentro il composto.
Infornare a 180 °C per 30 minuti

Montare la panna e riporla in frigorifero affinché si mantenga
compatta e non smonti facilmente. Nel frattempo montare i tre tuorli con lo zucchero a velo, quindi unire anche il mascarpone con la frusta a mano.
La crema così creata dovrà apparire piuttosto consistente, ad essa andrà aggiunta la panna montata in precedenza avvalendosi come sempre della frusta a mano!
Quando il pan di Spagna sarà pronto, bagnarlo nel mezzo con una miscela di caffè (leggermente
allungato con acqua) e rum (qualche cucchiaio).

Non resta che farcire la torta con la crema al mascarpone preparata in precedenza!!

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme allo zucchero a velo ed all'acqua finché non
risulti completamente sciolto, ma soprattutto fluido.
Questa fase è di certo la più delicata, difatti il tipo di copertura al cioccolato scelto tenderà a solidificare
rapidamente creando una crosta molto liscia e gustosa, in tal senso il mio consiglio è quello di lasciare il cioccolato a bagnomaria mentre lo si stende sul pan di Spagna.
Una volta che il cioccolato sia stato perfettamente disteso, lasciar riposare 30 minuti in frigorifero per
favorire la solidificazione del cioccolato.
A questo punto potrete decorare la torta,come più vi piace.
Buon Appetito!!

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Valerio1981

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Torta cioccolato e mascarpone

Ingredienti

Gli ingredienti per preparare la "torta al cioccolato e crema di mascarpone" sono:

1 pan di Spagna tipo biscuit:

Per la farcitura:

Per la copertura: