Torta ananas e mascarpone

Ingredienti

Per un pan di Spagna da 18cm:

• 2 uova,
• 80 g di zucchero
• 80 g di farina
• 20 g di olio di semi
• buccia grattugiata di 1/2 arancia
• 2 cucchiaini di lievito per dolci

Per la farcia:

• 250 g di mascarpone
• 50/100 g di zucchero a velo
• 200 g di ananas sgocciolato
• codette di cioccolato

Per la bagna:

• succo d'ananas
• acqua q.b.

Preparazione

• Sbattere a schiuma le uova intere con lo zucchero e la buccia grattugiata dell'arancia fino a ottenere una massa gonfia e spumosa.
• Unire a filo l'olio di semi e per ultimo, aiutandovi con un cucchiaio di legno, incorporare la farina e il lievito setacciati.
• Versare nella teglia imburrata e infarina e infornare in forno caldo a 180°C per 25-30 minuti. Sfornare, sformare e lasciar raffreddare.
• In una terrina lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema. Tagliare il pan di Spagna a metà, farcire con la crema di mascarpone e distribuire le fette di ananas tagliate a pezzi tenendone da parte un paio per la decorazione.
• Bagnare anche l'altro disco, posizionarlo sulla crema e rivestire il bordo e la superficie del dolce con la crema restante. Decorare la superficie con l'ananas rimasta, le codette di cioccolato e ciuffi di crema di mascarpone.

Domande

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