Torta al cacao con cuore dolce di cocco

Ingredienti

Per l'impasto al cacao:

• 4 uova
• 230 g di farina
• 165 g di burro
• 165 g di zucchero
• 50 ml di latte
• Aroma di vaniglia
• 1 bustina di lievito
• 35 g di cacao amaro in polvere

Per il ripieno al cocco:

• 1 albume
• 80 ml di latte
• 150 g di cocco disidratato
• 130 g di zucchero
• 1 cucchiaio di maizena

Preparazione

• Preparare il ripieno: Montare a neve l'albume e unire lo zucchero, il cocco, l'amido di mais e il latte. Amalgamare bene e tenere da parte.
• Per l'impasto: Lavorare il burro morbido con lo zucchero, unire i tuorli, uno alla volta, e continuare a montare.
• Aggiungere poi il latte, questa volta aggiunto il rum, metà latte metà rum, la farina setacciata con il lievito e il cacao amaro.
• Amalgamare bene il tutto. Montare a neve gli albumi ed incorporali delicatamente al composto mescolando dal basso verso l'alto.
• Imburrare e infarinare o foderare con carta forno, una tortiera di 24 e versare metà del composto al cacao, aggiungere il ripieno al cocco, distribuirlo bene sulla superficie e coprire il tutto con il restante composto al cacao.
• Infornare a 170 gradi per circa 40-45 minuti. Lasciare raffreddare, togliere dalla tortiera e spolverare con zucchero a velo.

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