Torta al cacao con cuore di cocco

Preparazione

• In una ciotola lavorare lo zucchero con il burro leggermente ammorbidito.
• Collegare i gialli e continuare a lavorarlo.
  Aggiungere il latte, la farina con monta ed il cacao amaro.
• Montare gli endospermi ed incorporarli delicatamente al miscuglio.
• Per lo scherzo:
  In una ciotola montare l'endosperma a neve.
  Collegare in seguito lo zucchero, il cocco disidratato, la screma e la farina di mais.
• Imburrare modella di 24 cm di diametro e versare una parte del miscuglio al cacao, disporre lo scherzo al cocco e versare che resta composto al cacao.
• Infornare a 190 gradi per circa 50 minuti. Cospargere con zucchero a velo.