Fagottini al quark con salsa ai frutti di bosco

Ingredienti

• 3 uova grandi
• mezzo cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 105 g di farina
• 325 ml di latte
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
• burro

Per il ripieno:

• 500 g di formaggio Quark (20%) o di ricotta fresca
• 1 uovo
• 40 g di zucchero
• 30 g di farina
• mezzo cucchiaino di sale

Per la salsa di frutta:

• 750 g di frutti di bosco
• 1 cucchiaio abbondante di succo di limone
• 65 g di zucchero