Tiramisù di luca montersino al caffè d'orzo

Name: Tiramisù di luca montersino al caffè d'orzo
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 85 g di tuorli; 170 g di zucchero; 50 g di acqua; mezza stecca di vaniglia bourbon; 250 g di panna montata; 250 g di mascarpone; 125 g di pan di Spagna; 200 g di bagna al caffè d'orzo; 15 g di cacao amaro in polvere

Dessert

facile

55 min

426 Kcal

Ingredienti

85 g di tuorli
170 g di zucchero
50 g di acqua
mezza stecca di vaniglia bourbon
250 g di panna montata
250 g di mascarpone
125 g di pan di Spagna
200 g di bagna al caffè d'orzo
15 g di cacao amaro in polvere

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura30 min

Per la crema tirati su: cuocete in una casseruola lo zucchero semolato con l'acqua fino a raggiungere la temperatura di 121°.
Quindi versate il composto sui tuorli mentre stanno montando nella planetaria con la vaniglia.
Montate fino al completo raffreddamento.
Unite il mascarpone al composto e infine la panna montata mescolando dal basso verso l'alto.
Il classico tiramisù nasce in pirofila o coppa monoporzione, quindi stratificate il pan di Spagna inzuppato abbondantemente nella bagna di orzo, con la crema tiramisù.
Fate almeno due strati di pan di Spagna inzuppato e due strati di crema.
Terminate con la crema e ponete in frigorifero, facendo riposare almeno per un paio d'ore spolverate la superficie con il cacao amaro solo prima di servire.