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Tiramisu' di luca montersino al caffe' d'orzo

Name: Tiramisu' di luca montersino al caffe' d'orzo
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 85 g di tuorli; 170 g di zucchero; 50 g di acqua; mezza stecca di vaniglia bourbon; 250 g di panna montata; 250 g di mascarpone; 125 g di pan di Spagna; 200 g di bagna al caffè d'orzo; 15 g di cacao amaro in polvere

Dessert

6 porzioni

25 min

30 min

facile

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13

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Ingredienti

Numero di porzioni: 6

85 g di tuorli

170 g di zucchero

50 g di acqua

mezza stecca di vaniglia bourbon

250 g di panna montata

250 g di mascarpone

125 g di pan di Spagna

200 g di bagna al caffè d'orzo

15 g di cacao amaro in polvere

Preparazione

Per la crema tirati su: cuocete in una casseruola lo zucchero semolato con l'acqua fino a raggiungere la temperatura di 121°.
Quindi versate il composto sui tuorli mentre stanno montando nella planetaria con la vaniglia.
Montate fino al completo raffreddamento.
Unite il mascarpone al composto e infine la panna montata mescolando dal basso verso l'alto.
Il classico tiramisù nasce in pirofila o coppa monoporzione, quindi stratificate il pan di Spagna inzuppato abbondantemente nella bagna di orzo, con la crema tiramisù.
Fate almeno due strati di pan di Spagna inzuppato e due strati di crema.
Terminate con la crema e ponete in frigorifero, facendo riposare almeno per un paio d'ore spolverate la superficie con il cacao amaro solo prima di servire.