Petitchef

Tiramisu' di luca montersino al caffe' d'orzo

Dessert
6 porzioni
25 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
85 g di tuorli

170 g di zucchero

50 g di acqua

mezza stecca di vaniglia bourbon

250 g di panna montata

250 g di mascarpone

125 g di pan di Spagna

200 g di bagna al caffè d'orzo

15 g di cacao amaro in polvere

Preparazione

  • Per la crema tirati su: cuocete in una casseruola lo zucchero semolato con l'acqua fino a raggiungere la temperatura di 121°.
  • Quindi versate il composto sui tuorli mentre stanno montando nella planetaria con la vaniglia.
  • Montate fino al completo raffreddamento.
  • Unite il mascarpone al composto e infine la panna montata mescolando dal basso verso l'alto.
  • Il classico tiramisù nasce in pirofila o coppa monoporzione, quindi stratificate il pan di Spagna inzuppato abbondantemente nella bagna di orzo, con la crema tiramisù.
  • Fate almeno due strati di pan di Spagna inzuppato e due strati di crema.
  • Terminate con la crema e ponete in frigorifero, facendo riposare almeno per un paio d'ore spolverate la superficie con il cacao amaro solo prima di servire.

Foto

TIRAMISU' di LUCA MONTERSINO AL CAFFE' D'ORZO, foto 1TIRAMISU' di LUCA MONTERSINO AL CAFFE' D'ORZO, foto 2





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