Petitchef

Uova crude nel tiramisù? Si, grazie! come Luca Montersino pastorizza le uova

Dessert
4 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Preparate lo zucchero cotto, versatelo sui tuorli semimontati e montate per bene. Lasciate raffreddare possibilmente in frigo o immergendo la ciotola contenente il composto di uova in acqua e ghiaccio.
  • Montate poi insieme la panna e il mascarpone ed unite i due composti, facendo attenzione a non smontarli, procedendo mischiando piccole quantità con movimenti dal basso verso l'alto.
  • Otterrete così la crema del vostro tiramisù.
  • Adesso potrete procedere all'assemblaggio del dolce o in coppette monoporzione o in una pirofila.
  • Inzuppate velocemente i pavesini, o i savoiardi o del pan si Spagna nella bagna al caffè. Disponeteli nel bicchiere o nella pirofila. Versate sopra la crema ottenuta in precedenza, spolverizzate con abbondante cacao in polvere e procedete con un altro strato.
  • Una volta preparato il tiramisù dovrebbe riposare un po' in frigo e poi essere spolverizzato di cacao prima del servizio.

Ricette simili

YouTube


Foto

Uova crude nel tiramisù? Si, grazie! come Luca Montersino pastorizza le uova, foto 1
Uova crude nel tiramisù? Si, grazie! come Luca Montersino pastorizza le uova, foto 2
Uova crude nel tiramisù? Si, grazie! come Luca Montersino pastorizza le uova, foto 3

Domande:




Commenti dei membri:

14/08/2015

Vi dò un consiglio,le uova montatele con tutto lo zucchero,e l'acqua fatela bollire versandocela semplice ,perchè se fate come la ricetta vi viene una bella colata liquida! Per fortuna ho aggiunto colla di pesce e ho salvato i ldolce,in quanto co sti chiari di luna, il cibo non va sprecato e le ricettese tanto le vogliono divulgare sti chef le dovrebbero dare bene nei libri che poi la gente si fida e le rifà uguali,sbagliando peccato! grazie,ritorno alla mia ricetta tradizionale!

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
01/05/2013

Ottima

(0) (0) Abuso

Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza  = 

Ricette simili

Ricetta Uova nel sacco
Uova nel sacco
4 porzioni
1 h 5 m
facile
3 / 5
Ricetta Uova fritte nel pane
Uova fritte nel pane
1 porzioni
40 min
facile
2 / 5
Ricetta Uova in cocotte con olio al tartufo
Uova in cocotte con olio al tartufo
4 porzioni
35 min
facile
Ricetta Uova di Pasqua
Uova di Pasqua
4 porzioni
1 h 40 m
media
4.3 / 5
Ricetta Uova mimosa - ricetta semplice
Uova mimosa - ricetta semplice
4 porzioni
25 min
facile
4.4 / 5
Ricetta Uova e spinaci
Uova e spinaci
3 porzioni
20 min
facile
4.3 / 5

Ricette

Articoli correlati

Dolci senza uova. Le migliori ricette da realizzare a casa! Dolci senza uova. Le migliori ricette da realizzare a casa! 6 metodi per cucinare le uova. Voi quale preferite? 6 metodi per cucinare le uova. Voi quale preferite? Come scegliere frutta e verdura... Come scegliere frutta e verdura...

Domanda del giorno
Cosa prepari solitamente per cena?
Vota