Uova crude nel tiramisù? si, grazie! come luca montersino pastorizza le uova

Name: Uova crude nel tiramisù? si, grazie! come luca montersino pastorizza le uova
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 175 g di rossi d'uovo; 340 g di zucchero; 100 g di acqua; 500 g di mascarpone; 500 g di panna fresca; cacao q.b.; bagna al caffè/orzo; 400 g di savoiardi o pavesini o pandispagna

Dessert

facile

45 min

Ingredienti

175 g di rossi d'uovo
340 g di zucchero
100 g di acqua
500 g di mascarpone
500 g di panna fresca
cacao q.b.
bagna al caffè/orzo
400 g di savoiardi o pavesini o pandispagna

Costo stimato: 11.28€ (2.82€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Preparate lo zucchero cotto, versatelo sui tuorli semimontati e montate per bene. Lasciate raffreddare possibilmente in frigo o immergendo la ciotola contenente il composto di uova in acqua e ghiaccio.
Montate poi insieme la panna e il mascarpone ed unite i due composti, facendo attenzione a non smontarli, procedendo mischiando piccole quantità con movimenti dal basso verso l'alto.
Otterrete così la crema del vostro tiramisù.
Adesso potrete procedere all'assemblaggio del dolce o in coppette monoporzione o in una pirofila.
Inzuppate velocemente i pavesini, o i savoiardi o del pan si Spagna nella bagna al caffè. Disponeteli nel bicchiere o nella pirofila. Versate sopra la crema ottenuta in precedenza, spolverizzate con abbondante cacao in polvere e procedete con un altro strato.
Una volta preparato il tiramisù dovrebbe riposare un po' in frigo e poi essere spolverizzato di cacao prima del servizio.

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GGiovanna.misiano

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anonymous

14/08/2015

Vi dò un consiglio,le uova montatele con tutto lo zucchero,e l'acqua fatela bollire versandocela semplice ,perchè se fate come la ricetta vi viene una bella colata liquida! Per fortuna ho aggiunto colla di pesce e ho salvato i ldolce,in quanto co sti chiari di luna, il cibo non va sprecato e le ricettese tanto le vogliono divulgare sti chef le dovrebbero dare bene nei libri che poi la gente si fida e le rifà uguali,sbagliando peccato! grazie,ritorno alla mia ricetta tradizionale!

Ho cucinato questa ricetta

abuso

anonymous

01/05/2013

Ottima

abuso