Petitchef

Torta allo yogurt con prugne sciroppate e granella di nocciole allo sciroppo

Dessert
8 porzioni
30 min
facile
Velocissima, senza cottura e altissima. Farete un figurone!

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

PER UNA TORTA DA 22/24 CM. MOLTO ALTA:

una base di pan di spagna sottile (ne tengo sempre uno in freezer tagliato in 3, si sà mai...) vanno benissimo anche quelli confezionati che trovate al super

1 barattolo di prugne sciroppate (dovrete snocciolarle e tenere da parte lo sciroppo)

300 g panna da montare

4 fogli di colla di pesce

500 g yogurt bianco

3 + 1 cucchiai zucchero di canna Bronsugar Origin malawi

3 cucchiai di nocciole tostate e sgusciate


PER LO SCIROPPO ALLE PRUGNE:

1/2 bicchierino di zucchero

1 pizzico di vaniglia bourbon in polvere

1/2 bicchierino d'acqua

sciroppoo avanzato dalle prugne

Materiale

Un anello regolabile o una tortiera a cerniera apribile del diametro suindicato

Preparazione

  • regolate anello o tortiera della grandezza voluta e ponetelo sul piatto da portata della torta.

    Mettete il pan di spagna nell'anello e irroratelo generosamente di sciroppo di prugne.
  • Montate la panna e mettete in frigo. Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda. mettete lo yogurt in una terrina, aggiungete i 3 cucchiai di zucchero di canna e mescolate. Assaggiate e se lo volete più dolce aggiungete un po? di zucchero.
  • In un pentolino mettete un cucchiaio del composto di yogurt e i fogli di colla di pesce ammollati e strizzati, fate fondere il tutto a fuoco lento senza portare a bollore. Incorporate questo composto allo yogurt e aspettate che la gelatina cominci a legare rafreddandosi. A questo punto incorporate la panna con dei movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto.
  • Tirate fuori dal frigo la base, disponetevi a gusto vostro le prugne sopra e coprite con il composto di yogurt, lisciando accuratamente. Rimettete in frigo a rassodare per circa 3 ore o tutta la notte.
  • A questo punto preparate lo sciroppo unendo il miele e l'acqua in un pentolino con il pizzico di vaniglia, fate sobollire lentamente fino a ridurre il tutto di una buona metà e fate rafreddare. Aggiungete lo sciroppo di prugne che avrete avanzato.
  • Mettete nel mixer le nocciole con l'ultimo cucchiaio di zucchero e frullate con la funzione pulse, cioè a colpi brevi per non polverizzarle troppo. Quando avrete una bella granella spolverizzatela sopra la torta e versateci sopra lo sciroppo.

Foto

Torta allo yogurt con prugne sciroppate e granella di nocciole allo sciroppo, foto 1Torta allo yogurt con prugne sciroppate e granella di nocciole allo sciroppo, foto 2

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