Tarte tatin con caramello al burro salato

Name: Tarte tatin con caramello al burro salato
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: farina 200 g; burro salato 1889 100 g; acqua fredda 50 g; mele 6; burro salato 1889 100 g; zucchero 100 g; acqua 50 g

Dessert

facile

35 min

Ingredienti

Per la brisée:

farina 200 g
burro salato 1889 100 g
acqua fredda 50 g

Per il ripieno:

mele 6
burro salato 1889 100 g
zucchero 100 g
acqua 50 g

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Preparare la pasta brisée amalgamando lafarina e il burro freddo ottenendo un composto sabbioso. Aggiungere lacquafredda, lavorare la pasta il minimo indispensabile, formare una palla e lasciarriposare in frigo, avvolta nella pellicola, per una mezz ora.
Versare il burro,lo zucchero e l'acqua nella tortiera e far cuocere a fuoco moderato per circa10 minuti o fino a quando il caramello non sarà ambrato. Lasciare intiepidire.
Sbucciare le mele e dividerle in quattro spicchi. Adagiarle sul caramello con ildorso verso il basso fino a riempire completamente la tortiera .
Rimettere sulfuoco per 5-10 minuti. Stendere la pasta in un disco spesso circa 4 mm. Coprirele mele con il disco di pasta brisée rimboccando un po' i bordi.
Far cuocere inforno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a quando la pasta nonsarà dorata. Posare un piatto da portata sulla tortiera e capovolgere la tortaquando è ancora calda. Servire tiepida.

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