Petitchef

Semifreddo allo yogurt alle pesche con crema alla fragola

Dessert
8 porzioni
50 min
20 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
750 g di yougurt alla pesca

20 g di gelatina

100 g di zucchero

250 g di panna fresca da montare

250 g di pesche


crema alla fragola:

120 g di fragole

50 g di zucchero

8 g maizena

120 g di panna

frutta fresca e lingue di gatto per decorare

Preparazione

  • Mescoliamo lo yogurt in un recipiente insieme allo zucchero, finchè quest'ultimo non è ben amalgamato. Montiamo la panna e aggiungiamola al composto mescolando lentamente per non farla smontare.
  • Nel frattempo ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda. Sbucciamo e denoccioliamo le pesche e frulliamole con due cucchiai di zucchero, poi trasferiamole sul fuoco in una casseruola, aggiungiamo due cucchiai di acqua e portiamo ad ebollizione.
  • Uniamo quindi la gelatina ben strizzata mescolando bene per farla sciogliere. Versiamo quindi il frullato di pesche nello yougurt. Rivestiamo lo stampo di pellicola trasparente e versiamovi il composto. Riponiamo in frigo per circa 10 ore, meglio se tutta la notte.
  • Il giorno dopo, sformiamo il dolce su un piatto da portata e prepariamo la crema alla fragola: Laviamo e puliamo le fragole, frulliamole nel mixer insieme allo zucchero.
  • Uniamo la maizena e mescoliamo bene finchè non è ben amalgamata. Uniamo infine la panna fredda mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferiamo il tutto in un tegamino e cuociamo per pochissimi minuti sempre mescolando, finchè non si è rassodata.
  • Facciamola raffreddare e poi spalmiamola su tutta la superficie del dolce. Disponiamo ai lati le lingue di gatto e completiamo con della frutta fresca.

Foto

SEMIFREDDO ALLO YOGURT ALLE PESCHE CON CREMA ALLA FRAGOLA, foto 1
SEMIFREDDO ALLO YOGURT ALLE PESCHE CON CREMA ALLA FRAGOLA, foto 2
SEMIFREDDO ALLO YOGURT ALLE PESCHE CON CREMA ALLA FRAGOLA, foto 3

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