Petitchef

Semifreddo allo yogurt alle pesche con crema alla fragola

Dessert
8 porzioni
50 min
20 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
750 g di yougurt alla pesca

20 g di gelatina

100 g di zucchero

250 g di panna fresca da montare

250 g di pesche


crema alla fragola:

120 g di fragole

50 g di zucchero

8 g maizena

120 g di panna

frutta fresca e lingue di gatto per decorare

Preparazione

  • Mescoliamo lo yogurt in un recipiente insieme allo zucchero, finchè quest'ultimo non è ben amalgamato. Montiamo la panna e aggiungiamola al composto mescolando lentamente per non farla smontare.
  • Nel frattempo ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda. Sbucciamo e denoccioliamo le pesche e frulliamole con due cucchiai di zucchero, poi trasferiamole sul fuoco in una casseruola, aggiungiamo due cucchiai di acqua e portiamo ad ebollizione.
  • Uniamo quindi la gelatina ben strizzata mescolando bene per farla sciogliere. Versiamo quindi il frullato di pesche nello yougurt. Rivestiamo lo stampo di pellicola trasparente e versiamovi il composto. Riponiamo in frigo per circa 10 ore, meglio se tutta la notte.
  • Il giorno dopo, sformiamo il dolce su un piatto da portata e prepariamo la crema alla fragola: Laviamo e puliamo le fragole, frulliamole nel mixer insieme allo zucchero.
  • Uniamo la maizena e mescoliamo bene finchè non è ben amalgamata. Uniamo infine la panna fredda mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferiamo il tutto in un tegamino e cuociamo per pochissimi minuti sempre mescolando, finchè non si è rassodata.
  • Facciamola raffreddare e poi spalmiamola su tutta la superficie del dolce. Disponiamo ai lati le lingue di gatto e completiamo con della frutta fresca.

Foto

SEMIFREDDO ALLO YOGURT ALLE PESCHE CON CREMA ALLA FRAGOLA, foto 1SEMIFREDDO ALLO YOGURT ALLE PESCHE CON CREMA ALLA FRAGOLA, foto 2SEMIFREDDO ALLO YOGURT ALLE PESCHE CON CREMA ALLA FRAGOLA, foto 3

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