Rotolo lamponi e chantilly

Name: Rotolo lamponi e chantilly
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 3 uova; 60 g farina; 60 g fecola; 160 g zucchero semolato; 1 cucchiaino lievito in polvere; 1 vaschetta di lamponi; 200 ml panna liquida; menta; 2 tuorli; 2 cucchiai di farina; 2 cucchiai zucchero; 2 bicchieri di latte

Dessert

media

45 min

384 Kcal

Dolce estate

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Per il rotolo: montare con le fruste elettriche, 90 g di zucchero e 3 cucchiai di acqua. Setacciare insieme il lievito, la farina e la fecola e unire alle uova battute. Stendere l'impasto in una teglia rettangolare coperta di carta da forno e cuocere per 15 minuti a 180°.

Rovesciare la pasta su un canovaccio, togliere con delicatezza la carta forno e arrotolare la pasta dal lato corto. Far raffreddare.
Crema pasticcera: in una casseruola battere i tuorli con la farina e lo zucchero, diluire con il latte (se è tiepido i grumi sono scongiurati) e cuocere fino ad addensamento.
Crema Chantilly: montare la panna con 20 g di zucchero. Incorporarla alla crema pasticcera e spalmare il tutto sulla pasta biscotto già srotolata.

Distribuire sopra la crema alcuni lamponi, arrotolare con l'aiuto del canovaccio (o di pellicola da cucina) e riporre in frigorifero almeno 8 ore (si può fare la sera per la mattina o viceversa).