Piccoli paris - brest ai lamponi

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3 porzioni

facile

50 min

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Ingredienti

per la pasta bignè:

• 150 g farina 00
• 150 ml di acqua
• 75 g di burro
• 3 uova
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bustina di vanillina
• un po' di buccia di limone
• 30 g di mandorle in scaglie

Per la farcia ai lamponi:

• 3 dl di panna
• 40 g di zucchero a velo
• 125 g di lamponi

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Preparazione

• In un tegame col manico mettere l'acqua, lo zucchero, il burro, il sale, la vanillina e la buccia grattugiata di limone, lasciar bollire lentamente finchè il burro non sarà sciolto.
• Unire la farina e girare finchè non si formerà una palla di impasto. Togliere dal fuoco, mettere in una ciotola e lasciar raffreddare. Incorporare le uova uno per volta conservandone una cucchiaiata dell'ultimo.
• Mettere l'impasto nella tasca da pasticciere col becco a stella.Disegnare 8 cerchi di 8 cm di diametro su un foglio di carta da forno e metterlo al rovescio sulla placca del forno.
• Distribuire la pasta choux,spremendola con la tasca,sui bordi dei cerchi disegnati,formando 8 ciambelle ben chiuse alle estremità;fare al loro interno un secondo anello di pasta e poi un terzo sopra i primi due.
• Spennellare tutto con l'uovo rimasto leggermente sbattuto e cospargere con le mandorle.Infornare a 180° per mezz'ora.
• Frullare i lamponi e passarli attraverso il colino a maglie fini per eliminare i semini.Montare la panna ben fredda con lo zucchero a velo e mescolata al purè di lamponi.Tagliare a metà i Paris Brest e farcirli con la crema preparata! Una squisitezza oltre che un dessert molto raffinato!

Elisa69

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