Financiers ai lamponi - la ricetta originale

Ingredienti

• 50 gr di farina di mandorle (o farina di pistacchio/nocciole)
• 50 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero a velo
• 75 gr di burro
• 4 albumi
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• lamponi (circa 30)

Materiale

• 1 stampo per financiers in silicone
• Pentolino
• Colino
• Frusta da cucina

Preparazione

• Innanzitutto prepariamo il burro noisette:
  sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo dorare.
• Ritiratelo dal fornello quando avrà preso l'odore di nocciola e quando sarà scuro. Poi passatelo in un colino e lasciatelo raffreddare (fino a quando raggiunge i 40°)
  
• Adesso mescolate la farina di mandorle con la farina 00 e lo zucchero a velo. Aggiungete anche gli albumi e mescolate per bene.
• A questo punto incorporate il burro noisette e l'estratto di vaniglia.
  
• Versate l'impasto nello stampo in silicone imburrato. E sistemate due lamponi su ogni financier.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti (forno ventilato)
  
• Lo stampo che avevamo a disposizione permetteva di preparare 9 financier per volta perciò abbiamo lasciato l'impasto a temperatura ambiente e, una volta sformati quelli pronti, abbiamo riutilizzato lo stampo per preparare gli altri. Pronti!

Attrezzatura da cucina

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