Financiers ai lamponi

Name: Financiers ai lamponi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: It
Ingredients: 50 gr di farina di mandorle; 50 gr di farina; 100 gr di zucchero; 75 gr di burro; 4 albumi; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 26 lamponi

Dessert

facile

30 min

132 Kcal

State cercando un'idea speciale per accompagnare il tè? Provate questa tradizionale ricetta della pastticeria francese: i financier!

Ingredienti

50 gr di farina di mandorle
50 gr di farina
100 gr di zucchero
75 gr di burro
4 albumi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
26 lamponi

Costo stimato: 3.81€ (0.32€/Porzioni)

Materiale

1 stampo per financiers (potete usare anche uno stampo per barrette di cioccolato adatto al forno)

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Come prima cosa prepariamo il burro noisette:
Sciogliete il butto in un pentolino e lasciatelo dorare
Toglietelo dal fuoco quando sentirete il tipico odore di nocciola e quando il colore è scuro. Passate il burro noisette in un colino a maglie fini poi lasciate che si raffreddi (la temperatura ideale per l'utilizzo è 40°C ma se non avete il termometro considerate buona "temperatura ambiente")
Ora mescolate la farina di mandorle, la farina 00 ed lo zucchero a velo in una ciotola. Aggiungete gli albumi e mescolate per bene.
A questo punto incorporate al composto anche il burro noisette e l'estratto di vaniglia
Versate la preparazione nello stampo imburrato. E aggiungete due lamponi su ogni financier.
Infornate a 200°C per 15 minuti (forno ventilato)
I financier ai lamponi sono pronti!

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FAQ ❓

Qual è la storia dei financiers nella pasticceria francese?

I financiers sono un dolce tradizionale francese, originariamente creati dai banchieri parigini nel XIX secolo, per la loro forma simile a lingotti d'oro.

Posso sostituire i lamponi con altri frutti nella ricetta?

Sì, puoi utilizzare frutti come mirtilli, fragole o pesche, a seconda delle tue preferenze e della stagione.

Qual è il segreto per ottenere un burro noisette perfetto?

Il segreto è cuocere il burro a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando non assume un colore dorato e un aroma di nocciola, senza bruciarlo.

Come posso rendere i miei financiers più soffici?

Per ottenere una consistenza più soffice, assicurati di non mescolare troppo l'impasto dopo aver aggiunto gli albumi e incorpora aria delicatamente.

È possibile preparare i financiers in anticipo e conservarli?

Sì, puoi preparare i financiers in anticipo e conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni o in frigorifero per una settimana.