Plumcake di farina di riso venere.

Ingredienti

• 180 g di farina di riso venere
• 70 g di farina senza glutine
• 150 g di zucchero grezzo di canna
• 125 g di yogurt greco
• 70 ml di olio extra vergine d'oliva
• 2 uova
• 1 bustina di lievito non vanigliato

Glassa:

• 150 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di acqua bollente
• 3 cucchiai di succo di limone

Preparazione

• Versare tutto nel bimby e ho lavorato per 2 minuti circa a velocità 3.
• Se non avete il bimby: mischiate la farina di riso venere con la farina senza glutine e il lievito, lavorate le uova con lo zucchero, poi aggiungete l'olio, lo yogurt e amalgamate bene il tutto. Aggiungete la farina.
• Versate il composto in una teglia da plumcake e cuocete in forno ventilato a 180° per 40/50 minuti.
• Verificate la cottura con un spiedino di legno.
  A cottura ultimata fate raffreddare il dolce nello stampo.
• Mescolare lo zucchero, l'acqua ed il succo di limone fino a quando la glassa diventa liscia e brillante.
• Spennellare il plumcake con la glassa.
  Lasciare indurire la glassa e poi divorare il dolce.

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