Ricetta biscotti di riso con bacche di goji semplici

Name: Biscotti con farina di riso e bacche di goji
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 120 g di farina di riso; 80 g di burro morbido; 80 g di zucchero di canna integrale; 80 g di farina di mais; 20 g di bacche di Goji secche; 1/2 cucchiaino di lievito per dolci biologico; 1 uovo; un pizzico di sale

Biscotti con farina di riso e bacche di goji

Snack

media

30 min

218 Kcal

Finalmente ho provato queste famose bacche, all'inizio ero molto scettica ma mia madre già le utilizzava per la sua dieta Dukan e le sponsorizzava a tutti come se fossero le bacche più buone del mondo!! Girando tra i vari blogghini amici ho visto questi biscotti nel blog di Francesca, li ho trovati deliziosi e ho voluto replicare, modificando alcuni ingredienti e rendendoli senza glutine.

Ingredienti

120 g di farina di riso
80 g di burro morbido
80 g di zucchero di canna integrale
80 g di farina di mais
20 g di bacche di Goji secche
1/2 cucchiaino di lievito per dolci biologico
1 uovo
un pizzico di sale

Costo stimato: 1.39€ (0.17€/Porzioni)

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Mettere a bagno in acqua fredda le bacche d goji secche. Lavorare la farina di riso con il burro, unire il resto degli ingredienti e per ultime le bacche di Goji scolate.

Formare delle palline, appiattitele leggermente e cuocere i biscotti a 170°C per circa 15 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti (appena sfornati sono morbidi) spolverizzarli con dello zucchero a velo e conservarli in una scatola di latta.

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FAQ ❓

Quali sono i benefici delle bacche di Goji nei biscotti?

Le bacche di Goji sono ricche di antiossidanti, vitamine e minerali, contribuendo a migliorare la salute generale e a fornire un tocco di dolcezza naturale ai biscotti.

Posso sostituire la farina di riso con un'altra farina?

Sì, puoi utilizzare farina di mandorle o farina di avena, ma il risultato finale potrebbe variare in consistenza e sapore.

Come posso rendere questi biscotti vegani?

Puoi sostituire il burro con un'alternativa vegetale come l'olio di cocco e l'uovo con un sostituto vegano come il semi di lino o la purea di banana.

Qual è il modo migliore per conservare i biscotti?

Conserva i biscotti in una scatola di latta a temperatura ambiente per mantenere la loro freschezza e croccantezza.

Posso aggiungere altri ingredienti ai biscotti?

Certo! Puoi aggiungere noci, cioccolato fondente o spezie come la cannella per personalizzare ulteriormente il sapore dei biscotti.

Commenti

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4.28/5, 18 voti 5 commenti

anonymous

04/02/2017

Ho provato una variante: farina di riso 150g, amaranto 80g, niente farina di mais ed al posto delle bacche di goji ho messo 40g di frutti rossi essiccati. Risultato ottimo! grazie Julia

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