Baccalà al miele di castagno con marmellata di pomodori

Ingredienti

• 120 g filetto di baccalà (la parte alta)
• 1 cucchiaio miele di castagno
• 150 g pomodorini piccadilly
• 50 ml acqua
• 20 g zucchero
• 1 g sale fino
• 1 rametto di timo
• burro chiarificato