TORTA DI AMARENE E MOUSSE AL CIOCCOLATO

Preparazione

• Mescolare la farina con lo zucchero ed incorporarvi il burro tagliato a pezzetti, lavorando a lungo con le dita, quindi aggiungere le uova ed impastare bene.
• Formare una palla, avvolgerla nella pellicola da cucina e lasciarla riposare in frigorifero per una ventina di minuti.Stendere poi la pasta e fodearci una teglia circolare già imburrata.
• Coprire con carta da forno e distribuire sopra i tipici fagioli secchi, o gli appositi pesi, per evitare che gonfi in cottura, quindi infornare a 180° pe 12 minuti. Togliere poi la carta ed i pesi e rinfornare per altri 15 minuti circa. Lasciar raffreddare.
• Iniziare facendo sciogliere a bagnomaria il burro ed il cioccolato, mescolare, togliere dal fuoco e far raffreddare un poco.Montare a parte i rossi delle uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema ben gonfia.
• Unire ora al composto di cioccolato la panna liquida ed amalgamare bene, quindi aggiungere le uova montate.
• Montare infine a neve ferma le chiare ed amalgamarle con cura, dal basso verso l'alto, al composto ottenuto.
• Sulla base di frolla già semicotta spalmare uno spesso strato di marmellata di amarene, quindi versare la mousse al cioccolato e livellare.Infornare la torta, sempre a 180°, per circa venti minuti .
  Togliere dal forno, far raffreddare e servire tiepida o fredda spolverata di zucchero a velo.