Torta di amarene e mousse al cioccolato

Name: Torta di amarene e mousse al cioccolato
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di farina autolievitante; 60 g di zucchero; 130 g di burro chiarificato; 2 uova appena sbattute; 400 g di cioccolato fondente al 70%, a pezzetti; 125 g di burro a cubetti; 125 g di zucchero; 5 uova intere; 150 ml di panna liquida a temperatura ambiente; marmellata di amarene; zucchero a velo

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Dessert

facile

1 h 20 m

1715 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura50 min

Mescolare la farina con lo zucchero ed incorporarvi il burro tagliato a pezzetti, lavorando a lungo con le dita, quindi aggiungere le uova ed impastare bene.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola da cucina e lasciarla riposare in frigorifero per una ventina di minuti.Stendere poi la pasta e fodearci una teglia circolare già imburrata.
Coprire con carta da forno e distribuire sopra i tipici fagioli secchi, o gli appositi pesi, per evitare che gonfi in cottura, quindi infornare a 180° pe 12 minuti. Togliere poi la carta ed i pesi e rinfornare per altri 15 minuti circa. Lasciar raffreddare.
Iniziare facendo sciogliere a bagnomaria il burro ed il cioccolato, mescolare, togliere dal fuoco e far raffreddare un poco.Montare a parte i rossi delle uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema ben gonfia.
Unire ora al composto di cioccolato la panna liquida ed amalgamare bene, quindi aggiungere le uova montate.
Montare infine a neve ferma le chiare ed amalgamarle con cura, dal basso verso l'alto, al composto ottenuto.
Sulla base di frolla già semicotta spalmare uno spesso strato di marmellata di amarene, quindi versare la mousse al cioccolato e livellare.Infornare la torta, sempre a 180°, per circa venti minuti .
Togliere dal forno, far raffreddare e servire tiepida o fredda spolverata di zucchero a velo.