Mousse al limone

Ingredienti

Per la mousse :

• 100 g di burro
• 225 g di zucchero
• 3 uova
• 1 tuorlo
• 150 ml di succo di limone
• buccia grattuggiata di 3 limoni
• 400 ml di panna fresca
• 4 cucchiai di zucchero
• 12 g. di colla di pesce

per la copertura :

• 3/4 cucchiai dizucchero
• 100 ml di succo di limone
• 150 ml di acqua
• 4 gocce di colorante giallo
• 1 bustina di tortagel