Strudel di mele con uvetta, la ricetta da provare subito!

Ingredienti

Per la pasta:

• 220 g farina 00
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 50 g olio di oliva
• Acqua
• Semola di grano duro (per tirare la sfoglia)

Per il ripieno di mele:

• 6/7 mele
• 1 manciata di uvetta
• 1 limone non trattato
• Zucchero semolato
• Pane grattugiato

Per guarnire :

• Miele
• Granella di zucchero

Preparazione

• Per la Pasta:
  Nel contenitore dell'impastatrice mescolate la farina, lo zucchero e il sale; versate l'olio e azionate il motore, continuate ad impastare aggiungendo poca acqua alla volta fino a quando tutta la farina sarà incorporata. Lavorate l'impasto fino a quando sarà omogeneo ed elastico.
• Sulla spianatoia distribuite poca semola di grano duro e tirare la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 1 mm.
• Ripieno di mele :
  Grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo.
• Pelate e tagliate a tocchetti le mele, trasferitele in una terrina, spruzzatele con il succo di limone e spolveratele con lo zucchero. Unite la scorza di limone e l'uvetta, mescolate e lasciate riposare 5 minuti.
• Scaldate una padella e cuocete le mele senza aggiungere acqua per circa 15 minuti (questa operazione serve a farle asciugare affinché la pasta dello strudel rimanga croccante). Lasciate intiepidire e incorporate 1 o 2 cucchiai di pane grattugiato
• Composizione dello strudel :
  Distribuite le mele al centro della sfoglia seguendo un disegno rettangolare, ripiegate tutti i lembi verso l'interno e con un coltellino affilato incidete delle fessure diagonali sulla superficie.
• Diluite e un cucchiaio di miele con uno di acqua e bagnate con la soluzione lo strudel, distribuite sulla pasta una manciata di granella di zucchero e infornate a 180°C per circa 30 minuti, la pasta dovrà essere dorata e croccante).

Domande

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