Petitchef

Il mio strudel di mele

Dessert
8 porzioni
1 ora
30 min
media
La mia versione dello strudel

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

Per la pasta :

220 g farina 00

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 pizzico di sale

50 g olio di oliva

Acqua

Semola di grano duro (per tirare la sfoglia)


Per il ripieno di mele :

6/7 mele

1 manciata di uvetta

1 limone non trattato

Zucchero semolato

Pane grattugiato


Per guarnire :

Miele

Granella di zucchero

Preparazione

  • Pasta :
    Nel contenitore dell'impastatrice mescolate la farina, lo zucchero e il sale; versate l'olio e azionate il motore, continuate ad impastare aggiungendo poca acqua alla volta fino a quando tutta la farina sarà incorporata. Lavorate l'impasto fino a quando sarà omogeneo ed elastico.

    Sulla spianatoia distribuite poca semola di grano duro e tirare la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 1 mm.
  • Ripieno di mele :
    Grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo.

    Pelate e tagliate a tocchetti le mele, trasferitele in una terrina, spruzzatele con il succo di limone e spolveratele con lo zucchero. Unite la scorza di limone e l'uvetta, mescolate e lasciate riposare 5 minuti. Scaldate una padella e cuocete le mele senza aggiungere acqua per circa 15 minuti (questa operazione serve a farle asciugare affinché la pasta dello strudel rimanga croccante). Lasciate intiepidire e incorporate 1 o 2 cucchiai di pane grattugiato
  • Composizione dello strudel :
    Distribuite le mele al centro della sfoglia seguendo un disegno rettangolare, ripiegate tutti i lembi verso l'interno e con un coltellino affilato incidete delle fessure diagonali sulla superficie.

    Diluite e un cucchiaio di miele con uno di acqua e bagnate con la soluzione lo strudel, distribuite sulla pasta una manciata di granella di zucchero e infornate a 180°C per circa 30 minuti, la pasta dovrà essere dorata e croccante).


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