Gilaggi: torta di datteri e noci

Ingredienti

• 200 gr datteri snocciolati
• 125 gr semolino
• 125 gr farina 00
• 125 gr burro
• 70 gr zucchero semolato
• 60 gr gherigli noci spezzettati
• 60 gr miele
• semi di 1/2 baccello di vaniglia
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• 1 pizzico sale
• 1/2 cucchiaino cannella in polvere
• 1 cucchiaio succo limone
• 125 gr acqua
• pangrattato per lo stampo

Preparazione

• Impastate il semolino con farina, lievito, sale, zucchero, burro, semi di vaniglia fino a ottenere un composto granuloso. Fatelo riposare in frigorifero, su un piatto per almeno 30 minuti.
• Pulite i datteri e tagliateli a pezzettini. Metteteli in un pentolino con l'acqua, il miele, la cannella, il succo di limone. Cuocete per 5 minuti e alla fine aggiungete i gherigli di noce spezzettati. Versate su un piatto e fate intiepidire.
• Nel frattempo ungete uno stampo da crostata e rivestitelo con pangrattato.
  Utilizzate metà della pasta pressandola leggermente sul fondo. Versate e livellate il ripieno e coprite con la restate pasta senza compattarla ma lasciandola granulosa.
• Infornate a 190°C forno ventilato per 20 minuti, poi proseguite la cottura a 180°C per altri 15 minuti. Sformate quando è quasi completamente raffreddato.

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