Crostata di pere e ganache al cioccolato

Ingredienti

Per la frolla:

• 300 g di farina 00
• 120 g di burro
• 120 g di zucchero
• La buccia grattugiata di un limone
• 1 uovo e 1 tuorlo
• un goccio di vino bianco secco

Per il ripieno:

• 2 pere kaiser di media pezzatura
• 200 g di lenti di cioccolato amaro
• 200 g di panna fresca,
• 1 ricciolo di burro
• 2/3 cucchiaiate di marmellata di albicocche
• 4/5 biscotti secchi