Crostata al cioccolato di valentina gigli

Name: Crostata al cioccolato di valentina gigli
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di burro freddo; 130 g di zucchero a velo; 50 g di tuorli; 300 g di farina 00; 30 g di cacao amaro in polvere; vaniglia; 250 ml di latte intero alta qualità; 75 g di zucchero semolato; 50 g di tuorli; 25 g di maizena o amido di mais; vaniglia; 125 ml di panna liquida; 190 gr di cioccolato fondente al 70%

Dessert

facile

1 h 5 m

1801 Kcal

Una ricetta estremamente golosa. Provatela subito!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura35 min

Per la Frolla:In una terrina o su una spianatoia lavorate il burro freddo con la farina, il cacao e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli ed amalgamate il tutto velocemente finchè l' impasto non risulterà liscio ed omogeneo; avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora.
Per la Crema:In un pentolino versate una parte del latte con parte dello zucchero e portate a bollore. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero restante, la vaniglia e la maizena. Stemperate con il resto del latte e portate il tutto sul fuoco. Cuocete la crema finchè non si addensa.
Per la Ganache : In un pentolino versate la panna e lasciatela scaldare sul fuoco fino a raggiungere l'ebollizione, aggiungete il cioccolato tritato, togliete il pentolino dal fuoco e mescolate finchè il cioccolato non si è completamente sciolto.
Unite la ganache alla crema pasticcera e amalgamate bene il tutto.
Con la frolla foderate uno stampo da crostata da 22 - 24 cm , versate la crema al cioccolato e livellate per bene. Con la restante frolla formate delle strisce e posizionatele sulla crema ottenendo così una griglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Lasciatela freddare e cospargetela di zucchero a velo.