Crostata al cioccolato di valentina gigli

Ingredienti

per la frolla al cioccolato :

• 200 g di burro freddo
• 130 g di zucchero a velo
• 50 g di tuorli
• 300 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro in polvere
• vaniglia

per la crema pasticcera :

• 250 ml di latte intero alta qualità
• 75 g di zucchero semolato
• 50 g di tuorli
• 25 g di maizena o amido di mais
• vaniglia

per la Ganache :

• 125 ml di panna liquida
• 190 gr di cioccolato fondente al 70%